کاربرد فناوری اولتراسوند درکاهش فلزات سنگین موجود در شیر

اولتراسوند فناوری بسیار ارزشمند و نوین برای اصلاح یک محصول غذایی از جنبه های مختلف نظیر ساختار، ترکیب شیمیایی، عملکرد،میکروبیولوژی و ویژگی های حسی است. علاوه بر این اولتراسوند در افزایش کارایی و ایمنی مواد غذایی مفید شناخته شده است. آلودگیشیر به فلزات سنگین یک خطر برای انسان به شمار می آید. بنابراین حذف یا کاهش فلزات سنگین (سرب، جیوه و آرسنیک) موجود در شیردر مناطقی با آلودگی محیطی بالا بسیار مهم است. در این رابطه، مطالعه ای در مورد استفاده از اولتراسوند با فرکانس پایین برای حذف یاکاهش آلودگی فلزات سنگین در شیر بدون تاثیر بر خواص فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژی گزارش شده است.

کلیدواژه ها:

اولتراسوند ، فرکانس پایین ، فلزات سنگین ، شیر