مطالعه خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخار آب و اکسیژن در لایه های نازک تهیه شده از متیل سلولز
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 907
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_310
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
پوشش های خوراکی لایه های نازکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرارمیگیرند و به عنوان محافظ عمل می کنند فیلم ها و پوششهای خوراکی تهیه شده از پلیمرهای طبیعی در سالهای اخیر مورد توجه قرارگرفته اند سلولز یکی از فراوانترین و ارزانترین منابع گیاهی تجدید پذیر است و مشتقات آن خصوصیات تشکیل فیلم بسیار خوبی دارند فیلم های خوراکی از متیل سلولز تهیه شد و سپس به فیلم ها پلاستی سایزرهای گلیسرول سوربیتول و اسید چرب اولئیک اضافه شد خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخار آب و اکسیژن فیلم ها اندازه گیری شد اختلا فمعنی داری دربین فیلم های دارای نوع نرم کننده مختلف گلیسرول و سوربیتول و اسید اولئیک مشاهده گردید p<0/05 مقادیر تراوایی به بخار آب WVTR و نفوذپذیری WVP برای فیلم های حاوی گلیسرول و سوربیتول به ترتیب برابر با617/87gr/m2.24h و 5/05×10 -7gr.m/m2.Pa.24h و gr/m2.24h 597/90 و gr.m/m2.Pa.24h4/98×10 -7 می باشد مقادیر WVTR WVP برای فیلم های گلیسرول و سوربیتول در صورتی که به آن اسید اولئیک افزوده شود به ترتیب برابر با gr/m2.24h525/70 و gr.m/m2.Pa.24h4/30×10 -7 و gr/m2.24h 528/26 و 4/39×10 -7gr.m/m2.Pa.24h می باشد
کلیدواژه ها:
متیل سلولز ـ پلاستی سایزر ـ نفوذپذیری به بخار آب ـ خواص مکانیکی
نویسندگان
عبدالحسین آقابابایی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمدرضا کسائی
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :