ازونوئید
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 868
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_269
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
روغن ازونوئید با واکنش روغن زیتون با ازون می تواند تولیدمی شود زنجیره های چربی در هر روغن ازونه با وارد کردن گاز o3-o2 با فشار به درون روغن زیتون تا زمانی که بحالت جامد درآید تهیه می شود ترکیبات مختلف تولید شده دراثر این واکنش با بررسی طیفC-NMR H مورد بررسی قرارگرفت بررسی طیف C,H NMR برای این روغنها نشان داد که تمامی پیوندهای کربن ـ کربن درتری گلیسیرید ها به ازوناید تبدیل میشوند همچنین آن طیف نشان میدهد که هیچ گونه تغییر ساختمان دیگری وجود نداشته و ترکیبات جزئی جانبی نظیر الدئید ها و کربوکسیلیک اسیدهاوجود نخواهد داشت طیف کروماتوگرام HPLC این روغن ها سه پیک را نشان میدهدکه دو مورد از آنها در نتیجه اشتقاق اوزوناید از تری اولین غالب ترین اسیل گلیسرول درروغن زیتون 45% ایجاد شدها ست دراین آزمایش ما به دنبال آن هستیم که از واکنش ازون که ماده ای ناپایدار است با روغن زیتون محصولی با خصوصیات بهتر و پایداری بیشتری تولید کنیم.
کلیدواژه ها:
ازونوئید ، اولفین ـ روغن زیتون
نویسندگان
سعید میرعرب رضی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مواد غذایی
حداد خداپرست
استاد دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :