سیدمهراب حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
امیر شاکریان - دانشیار دانشگاه آزادشهرکرد
علی مقیمی - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مهران محمدیان - مسئول آزمایشگاه کنترل مواد غذایی

چای محبوب ترین نوشیدنی درجهان است و حاوی مواد ضروری میباشد که برای سلامت انسان مفید است آلودگی برگ چای با فلزات سنگین ممکن است یک تهدید جدی برای انسان میباشد زیرا انها قابل تجزیه نیستند و درمحیط باقی می مانند ووارد زنجیره غذایی میشوند دراین مطالعه غلظت فلزات سنگین سرب و کادمیم از طریق طیف سنجی جذب اتمی باکوره مطابق دستورالعمل AOAC برروی 10 نمونه چای سیاه کشت شده درایران و 10 نمونه چای سیاه وارداتی درسال 2011 انجام گرفت نتایج این بررسی نشان میدهد میانگین غلظت سرب درنمونه های خارجی ppb 265 ± 3 / 293 ، نمونه های داخلی 497/5±175 و برای کادمیم درنمونه خارجی 9/14±7PPB و نمونه های داخلی ppb 17 ± 45 بدست آمد مقدار سرب و کادمیم درنمونه های داخلی بیشتر از نمونه های خارجی می باشد0/05 ≥ pدرمقایسه با حد مجاز استاندارد سرب و کادمیم درچای کمتر می باشد.

چای سیاه ـ سرب ـ کادمیم