بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی سه رقم سیب به منظور استفاده در بهینه سازی فرآوری آن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_226
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2527
نویسندگان
کارشناس ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس تهران
چکیده
تعیین خواص مختلف سیب های تولیدی درکشور جهت استفاده درطراحی ماشین های مورد نیاز درراستای کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری کیفیت و توان رقابت با محصولات خارجی امری ضروری است دراین تحقیق خواص فیزیکی شیمیایی سه رقم سیب به نامهای گلدن دلیشز دماوند رددلیشز سمیرم و گرانی اسمیت بررسی گردید خواص فیزیکی شامل اندازه گیری قطر متوسط هندسی ضریب کرویت تخلخل جرم و حجم و خواص شیمیایی شامل اندازه گیری PHو غلظت مواد جامد انحلال پذیر آب میوه بود نتایج نشان داد که گرانی اسمیت دارای بیشترین قطر متوسط هندسی تخلخل جرم و حجم بوده که مقادیر آن به ترتیب 68 / 69 ، 50 / 58 ، gr 4 / 160 و 195/34cm3 بدست آمد. کمترین و بیشترین مقدار ph با مقدار 4/14 و 3/08 به ترتیب مربوط به رقم گلدن دلیشز و گرانی اسمیت بدست آمد. بیشترین مقدار غلظت مواد جامد انحلال پذیر برای رقم گلدن دلیشز با متوسط 16/4 و کمترین آن برای رقم سیب سبز با متوسط 12/1 است.کلیدواژه ها
سیب ـ خواص فیزیکی ـ خواص شیمیایی ـ فراوریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.