استفاده از فراصوت با شدت بالا و نور UV-C جهت غیر فعال سازی برخی میکروارگانیزم ها در آب میوه ها
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_043
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 941
نویسندگان
دانشجویان کارشناسی ارشد و عضو انجمن علمی علوم و صنایع غذایی
چکیده
دردو دهه اخیر تکنولوژی های نو که شامل فرایندهای غیرحرارتی هستند به عنوان جایگزین کامل یا جزئی عملآوری حرارتی سنتی مورد بررسی قرارگرفته اند هدف اصلی این تحقیق ارزیابی میزان بقای نوشیدنی تکی یا فشرده باکتری اشریشیاکلی ومخمر ساکارومایسز سرویسیه ومخلوط مخمر درآب پرتقال پی اچ 3.5 بریکس 7 9 و یا سیب پی اچ 3.1 ؛بریکس 12 و درآب پپتن فراوری شده توسط تکنیکهای غیرحرارتی فراصوت با شدت بالا USc و یا تابش اشعه فرابنفش موج کوتاه UV-C می باشد عمل آوریهای USc 20 کیلوهرتز دامنه ی موج 95 میکرومتر با استفاده از یک جریان مداوم فولاد ضدزنگ با میله ی جستجوی 13 میلی متر 0.2 لیتر در دقیقه 40 درجه سانتی گراد انجام شد دستگاه UV-C از یک لامپ UV-C بلند 90 سانتی متر 100 وات که درون یک لوله ی شیشه ای قرار داده شده بود و فضای جریان حلقوی 0.2 لیتر در دقیقه 40 درجه سانتی گراد درآن وجود داشت تشکیل شده بود سیستمهای تلقیح شده مجددا به طور همزمان یا متوالی دردستگاه های UV-C,USc به گردش درآمدند و نمونه برداری درفواصل زمانی از پیش تعیین شده انجام گرفت جمع های میکروبی توسط تکنیک محاسبه ی صفحه ای پلیتی تحت نظارت قرارگرفتند درآب پپتن و آب سیب تابس UV-C نسبت به عمل آوری USc به میزان بیشتری موجب غیرفعال سازی اشریشیاکلی ATCC 35218 شد اشریشیاکلی ATCC 35218 و کوکتل آن نسبت به ساکارومایسز سریسیه KE162 ,;,;JGکوکتل مخمرها حساس تر بودند.کلیدواژه ها
فراصوت با شدت بالا ـ نور UV-C ـ آب میوهمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.