نقش تکنیک میدان های الکتریکی پالس درفرآوری غذاهای لبنی پروبیوتیک
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD01_031
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 964
نویسندگان
دانشجومجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
هیات علمی مجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
چکیده
انتخاب روش های مناسب با توجه به حفظ خصوصیات ترکیبات غذایی، شیمیایی، میکروبیولوژی از اهمیت چشم گیری برخودار است. این مورد می تواند به ایجاد قابلیت های تجاری سازی محصول در محل های دور از محل تولید بیانجامد. به علاوه می تواند به افزایش طول عمر محصولات کمک کند تا بدینوسیله تعداد بیشتری از مصرف کنندگان به غذاهای سالم و بی خطر دسترسی پیدا کنند. هنگامی که مصرف کنندگان به غذاهای مغذی تری توجه می کنند، تکنولوژی های محافظت از غذا کارایی بیشتری از نقطه نظر میکروبیولوژیکی خواهند داشت. اما تکنیک های فعلی قادر به با کاهش میکروارگانیسم ها می باشند این تکنیک ها از دست رفتن خصوصیات تغذیه ای و حسی غذاها رادر پی دارند.. از میان این روش های کلی جدید روند تکنیک میدان پالسی الکتریکی می تواند به تنهایی و همراه با روش های محافظتی دیگر مورد استفاده قرار گیردکلیدواژه ها
مواد غذایی، مواد غذایی منجمد، انجماد، ذوب، فشار بالامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.