بررسی کاربردهای فوکوئیدان استخراج شده از جلبک های قهو ه ا ی

از ارزشمندترین منابع طبیعی دریایی جلبک ها را می توان نام برد که حاوی ترکیبات زیست فعالی هستند که متابولیت های استخراج شده از آن ها نیز دارای خواص زیستی متنوعی هستند. جلبک های دریا یی قهوه ای غنی از پلی ساکاریدهای سولفاته هستند که به طور بالقوه می توانند به عنوان مواد کاربردی برای سلامت انسان مورد استفاده قرار گیرند. فوکوئیدان پلی ساکاریدی است که از مولکول های L-fucose ساخته شده است. منبع اصلی این پلی ساکارید ماتریکس خارج سلولی جلبک دریایی قهوه ای ( Phaeophyta ) است، علاقه به مطالعه درباره فوکویدان به فعالیت بیولوژی کی گسترده آن، از جمله اثرات احتمالی آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد قارچی، ضد و یروسی ی ا ضد ترومبوتیک مربوط می شود. فوکوئیدان یک ترکیب غیر سمی، زیست تخریب پذیر و زیست سازگار است که توسط سازمان غذا و داروی آمریکا ( FDA ) به عنوان یک دسته عمومی شناخته شده به عنوان ماده غذایی تایید شده است. فرآیند استخراج این پلی ساکاریدها شامل چندین مرحله پیچیده و زمان بر است و تنظیم صحیح پارامترهای استخراج (مانند زمان، دما، توان، فشار، حلال و نسبت نمونه به حلال) بهشدت بر عملکرد، خواص فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی تاثیر م ی گذارد. کشور ایران به علت داشتن گونه های متعدد ماکروجلبک های دریایی پتانسیل زیادی برای استخراج این ترکیب را دارا می باشد. در این بررسی به طور خلاصه ساختار شیمیایی فوکویدان، خواص فیزیکوشیمیایی و ویژگی بیولوژیکی فوق الذکر پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

پلی ساکارید سولفاته ، ماکروجلبک ، آنتی اکسیدان ، ساختار شیمیایی