بررسی آلودگی میکروبی انواع شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه (خامه، ماست، دوغ، پنیر) در استان قم
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_840
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3978
نویسندگان
کارشناسی ارشد میکروبیولوژی
چکیده
شیریکی از مهمترین منابع تغذیه ای بوده و نقش اساسی دررژیم غذایی انسان دارد همچنین ارزش غذایی شیر و فراورده های آن درتغذیه انسان و سلامت جامعه دارای اهمیت زیادی می باشد از این رو بهداشت مواد غذایی برای مصرف کنندگان ضرورت دارد انواع مختلف شیر شامل شیرکم چرب و نیم چرب 27/2% شیر طعم دار 1/8% شیر9/0% UHT شیرخشک افشان معمولی 0/2% شیرخشک افشان درجه یک 0/2% خامه 3/5% چربی 12/2% خامه 1/0% uht ماست 32/9% دوغ 22/6% و پنیر 1/9% را از کارخانجات لبنیات استان قم جمع آوری نموده و آنها را از نظر آلودگی میکروبی به روش کشت و انجام تست های بیوشیمیایی مورد بررسی قراردادیم .کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.