ارزیابی قابلیت تولید باکتریوسین توسط سه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی کشور توسط آنزیم های پروتئولیتیک
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,301
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_807
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
یکی از خصوصیات لاکتوباسیلوس ها تولید ترکیبات پپتیدی باکتریوسینی است این ترکیبات به عنوان محافظت کننده های طبیعی از رشد پاتوژن ها درمواد غذایی استفاده می شود دراین تحقیق ابتدا فعالیت مهارکنندگی سه ایزوله لاکتوباسیوس پلانتاروم جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی کشور با روش چاهک گذاری برعلیه باکتریهای بیماریزای غذایی اشریشیاکولی باسیلوس سرئوس کلبسیلا پنومونیه استافیلوکوکوس اورئوس یرسینیا انتروکولیتیکا - شیگلا فلکسنری و لیستریا اینوسا درPHخنثی و طبیعی مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که ایزوله ها قادر به مهار پاتوژن ها در هر دو شرایط می باشند درادامه اثرات مهارکنندگی ترکیبات باکتریوسینی تولید شده در شرایط خنثی پس از تیمار آنزیمی با پروتئازهای ترپیسین کیموترپسین و کاتالاز بررسی شد هیچکدام از ایزوله ها درحضور این آنزیم ها فعالیتی از خود نشان ندادند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :