کاربرد Propionibacterium and Bifidobacterium در صنایع لبنی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_713
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 880
نویسندگان
هیات علمی مجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
چکیده
جنسهای Propionibacterium and Bifidobacterium در گروه آکتینوباکتری ها قرار می گیرد و شاخه ی غیر هوازی باکتری های کورین فرم را تشکیلمی دهد. Propionibacteia لبنیاتی از چهار گونه بدین شرح تشکیل شده است: P.freudenrechii, P.aciadipropionici, P.jensenii and P.thoenii که از نظرصنعتی به عنوان استارتر در تهیه پنیر سخت حائز اهمیت هستند و اخیراً به عنوان مواد محافظ زیستی و نیز مواد پروبیوتیک شناخته شده اند. این چهار گونه به عنوان گونه هایبی خطر شناخته می شوند در حالی که گونه های Propionibacterium )که گروه آکنه نامیده می شوند( قابلیت بیماری زایی دارند. در مقابل بایفیدوباکتری در محصولاتلبنی تخمیری و پودر شیر به عنوان پروبیوتیک استفاده زیادی شده است که بایفیدو باکتری با عفونت های دندانی وبرخی از عفونت های دیگر ارتباط نزدیکی دارد . در نتیجه تنهایک گونه خاص به نام Bifidobacterium dentium به عنوان عامل بیماری زا شناخته شده استکلیدواژه ها
Propiomibacterium, Bifidobacterium ، محصولات لبنیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.