نقش شیر و فراورده های لبنی در کاهش بیماریهای عروق کرونر قلب
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_698
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 897
نویسندگان
هیئت علمی مجتمع آموزش کشاورزی فارس
چکیده
یکی از شایع ترین عوامل مرگ و میر بیماریهای قلبی و عروقی می باشد که معمولا به واسطه رسوب مواد چرب یدر جداره رگ و تنگ شدن این دیواره به وجود می آید مصرف فراورده های تخمیری شیر بصورت یک وعده غذایی کامل میزان کلسترول خون کاهش می یابد مثلا در یک هفته اول مصرف 5/4% در دو هفته اول 6/6% و درسه هفته 6/9% و در چهار هفته 7/2% کاهش درمیزان کلسترول خون به وجود می آید یکی از باکتریهای مهم در موادلبنی تخمیری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس است که باعث عدم جذب کلسترول می گردد بعلاوه هضم کازئین و پروتئین های آب پنیر تولید یک سری پپتیدهایی می کند که باعث ممانعت ا زعملکرد آنزیم Angiotensin- converting enzyme می کند که در کاهش کلسترول موثر است بعلاوه باکتریهای پروبیوتیک نیز درکاهش کلسترول با استفاده از EPS موثرند.کلیدواژه ها
بیماریهای عروقی قلب - پروبیوتیک - فراورده های تخمیری لبنیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.