بررسی ویژگیهای شیمیایی عسل های تولیدی در استان آذربایجان غربی در سال 1389
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_656
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1122
نویسندگان
کارشناس آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی
چکیده
عسل عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهدگلهای گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات شده لازم در سلولهای مومی شانهای کندو ذخیره می گردد عسل به علت خواصبسیار زیاد و قیمت نسبتا بالایی که دارد همواره مورد توجه سودجویان بوده و با تقلب درآن درآمد زیادی نصیب آنان می شود برای تشخیص عسل تقلبی از عسل خالص انجام آزمونهای ساکارز تعیین نسبت فروکتوز به گلوکز و هیدروکسی متیل فوفورال ضروری است دراین تحقیق عسلهای موجود در سطح عرضه مواد غذایی خریداری و به آزمایشگاه انتقال و براساس متد استانداردآنالیز نمونه ها انجام می شود با توجه به نتایج بدست آمده درصد نمونه های منطبق و نامنطبق به ترتیب در40 نومنه 70 % و 30% گزارش گردید.کلیدواژه ها
عسل - ویژگیهای شیمیایی - آذربایجان غربیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.