بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره متانلی چند گیاه دارویی و مقایسه آنها با BHT
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 931
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_638
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
این پژوهش با هدف ارزیابی خاصیت انتی اکسیدانی عصاره های متانلی گل گیاه گاو زبان و برگ گیاه کاکوتی و مقایسه ان با عصاره های متانلی چای سبز و سیاه انجام شد ابتدا عصاره ها تهیه و جهت اندازه گیری ترکیبات فنلی از روش فولین سیو کالتو و برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی از دو روش اندازه گیری به دام اندازی رادیکال آزاد DPPH و مهار اکسیداسیون لینولییک اسید در سیستم بتاکاروتن لینولییک اسید استفاده گردید نتایج نشان داد چای سبز 32/45±1/77meq/g بیشترین ترکیبات فنلی را برحسب گالیک اسید نسبت به سایر تیمارها دارا می باشد از مقایسه میزان IC50 تیمارها مشخص گردید عصاره های چای سبز سیاه و BHT نسبت به عصاره های کاکوتی و گل گاو زبان موثرتر عمل نموده اند نتایج آزمون مهار اکسیداسیون لینولییک اسید نشان داد میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های گیاه گاو زبان و کاکوتی حتی در غلظت 10 برابر نسبت به سایر تیمارها ضعیف تر عمل کرده است.
کلیدواژه ها:
عصاره متانولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - DPPH ، ترکیبات فنلی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :