بررسی اثر باکتریوفاژها بر فرآیند تولید فرآورده‌های تخمیری شیر
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_591
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1714
نویسندگان
عضوهیئت علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی
چکیده
انسان از هزاران سال قبل باکتریهای تولید کننده اسید لاکتیک را به طور طبیعی درشیر وجود دارند برای تهیه ماست پنیر و فراورده های دیگر شیر مورد استفاده قرار داده است با توجه به صنعتی شدن تولید پیشرفت قابل توجهی در زمینه تولید باکتریهای آغازگر انجام شد زیرا لازم است که فراورده روزانه باکیفیت ثابت تولید گردد باکتریوفاژ ها در صنایع شیر عامل مهمی هستند آنها باعث کاهش یا عدم فعالیت باکتریها ی تولید کننده ماست و درنهایت تاثیر یا عدم تشکیل لخته درمرحله گرمخانه گذاریمی شوند اثر دیگر آنها عدم تولید محصول و یا تولید محصولی با کیفیت بسیار پایین است دریان پژوهش برای پایش فاژ ها از روش تیتراسیون پلاک دولایه درسه تکرار استفاده شد. نتایج نشان داد بیشترین فاژزدگی مربوط به باکتری استرپتوکوکوس ترموفیلوس درنمونهماست خارج شده از گرمخانه می باشد.کلیدواژه ها
باکتریوفاژ - باکتریهای لاکتیک - فاژزدگی - استرپتوکوکوس ترموفیلوس - لاکتوباسیلوس دلبروکی - تیتراسیون پلاک دولایهمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.