کاربرد فن آوری پالس نوری درفرآیند مواد غذایی

سال انتشار: 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
کد COI اختصاصی: NCFOODI20_589
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1503

نویسندگان

دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد

چکیده

درسالهای اخیر فرایندهای غیرحرارتی مورد علاقه بسیاری از پژوهشگران بوده و به دلیل توانایی بالقوه آنها در غیرفعال کردن میکروارگانیسم های بیماریزا و جلوگیری از فساد مواد غذایی مطالعات زیادی در مورد شرایط و اثر انها برمواد غذایی به انجام سیده است تکنولوژی پالس نوری فرایندی استکه در ان از طیف گسترده ای از پالسهای نوری با طول موج 200 تا 1100 نانومتر برای نابودی میکروارگانیسم ها و کاهش یا از بین بردن آلودگی سطوح استفاده می شود کاربرد این تکنولوژی بویژه درالودگی زدایی فراورده های حاصل از سبزیجات و میوه جات حاوی باکتریهای گرم مثبت از جمله کلستریدیوم بوتولینیوم - لستریا مونوسیتوژنس - استافیلوکوکوس ارئوس و باسیلوس سرئوس بیشتر مورد بررسی قرارگرفته است.

کلیدواژه ها

پالس نوری با شدت بالا فرایند غیرحرارتی - باکتریهای اسپوردار

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.