بررسی اثر فرایند اولترافیلتراسیون بر محتوی آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن کانولا
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_561
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1106
نویسندگان
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
چکیده
درتحقیق حاضر اثر فرایند اولترافیلتراسیون برمحتوی آنتی اکسیدانی روغن کانولا و پایداری اکسایشی آن بررسی و با روش متداول تصفیه مقایسه گردید اولترافیلتراسیون با استفاده از غضا صفحه ای PVDF با پیکربندی انتها بسته با دو MWCO متفاوت M116 50 ,M183 100 کیلودالتون دردماها و فشارهای متفاوت 25 تا 55 درجه سانتیگراد و 2تا 5 بار انجام گرفت بررسی مقدار آنتی اکسیدانها درتراوه بیانگر شرکت ترکیبات فنلی درساختمان مجتمعها و میسلها بودکه به افزایش اندازه و دفع کارآمدتر آنها از غشا M183 منجر گردید به دلیل اندازه کوچک توکوفرولها دفع آنها از غضا M116 بیشتر بود با وجود این دفع توکوفرولها درهر دو غشا منفی بود شرایط عملیاتی بردفع توکوفرولها اثر معنی داری نداشت درحالیکه در دمای بالاتر افزایش فشار به افزایش درصد دفع پلی فنل ها منجر گردید افزایش دمای عملیاتی باعث کاهش عدد پراکسید تراوه شد.کلیدواژه ها
اولترافیلتراسیون - پراکسید - ترکیبات فنلی - توکوفرولها - آنتی اکسیدانمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.