بررسی و مدل سازی تغییرات قهوه ای شدن لایه های نازک سیب در طی خشک شدن

  • سال انتشار: 1390
  • محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI20_555
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1171
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

محمدحسین نادیان

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی

شاهین رفیعی

اساتید دانشگاه تهران

سیدسعید محتسبی

سلیمان حسین پور

دانشجوی دکتری

چکیده

دراین مقاله یک روش براساس روش پردازش تصویر برایتعیین تغییرات رنگ سیب در طی خشک شدن ارایه شده است این سیستم شامل یک دوربین دیجیتالی محفظه روشنایی و سخت افزارها و نرم افزارهای رایانه ای برای گرفتن و پردازش تصاویر در طول خشک شدن و بصورت برخط است آزمایش ها در دماهای 40 تا 80 درجه ضخامت های 4و2و6 میلی متر و درسرعتهای هوای 1و1/5 و 2 متر برثانیه انجام گرفت نتایج نشان داد که تغییرات قهوه ای شدن در طول خشک شدن بصورت افزایشی است و افزایش دما به افزایش قهوه ای شدن می انجامد نتایج نشان داد که دو مدل معادله مرتبه اول و مدل ویبول به خوبی توانستند تغییرات قهوه ای شدن را در طی خشک شدن در دماها ضخامت ها و سرعت هوای مختلف برازش کنند.

کلیدواژه ها

قهوه ای شدن - پردازش تصویر - خشک کردن - لایه های سیب

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.