Antimicrobial and antioxidant activity of royal jelly and biopeptides derived

  • سال انتشار: 1390
  • محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI20_519
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 1685
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Mozhgan Mirzapour

Ph.D. student, Food Science, Engineering and Technology, University of Tehran

Karamatollah Rezaei

Associate Professor, Department of Food Science, Engineering and Technology, University of Tehran

چکیده

Royal jelly (RJ) is one of the most attractive ingredients for functional foods. Having pharmaceutical, antitumoral, antimicrobial and antioxidative properties, RJ seems to be applicable in both health food and medicine. The protein fractions in RJ have high antioxidative activities and scavenging abilities against active oxygen species. RJ proteins hydrolyzed with protease N show the highest antioxidative activities. Antimicrobial activity of RJ is (to some extent) related to royalisin and jellines and their acids. The unique feature of RJ is a set of C8, C10 and C12 hydroxy fatty acids. The main RJ acid, 10-hydroxy-2-decenoic acid (10-HAD) is known to have various pharmacological effects including antibiotic, antitumoral, antioxidative and hypoglycemic activities and no other natural product containing 10-HDA has yet been found.

کلیدواژه ها

Royal jelly, biopeptide, antioxidative activity, antimicrobial activity, functional

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.