کاهش و کنترل آفلاتوکسین در مراحل مختلف تولید پسته
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_504
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1547
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد پارس آباد مغان
چکیده
دیرزمانی است که بشر دانسته است که برخی از قارچها پس از خورده شدن می توانند به عنوان یک خطر برای سلامتی انسان مطرح باشند اما حتی تا زمانهای اخیر نیز چنین تلقی می شد که وقوع کپک زدگی برروی غذا فقط یک مشکل زیبا شناختی است و خطری برای سلامتی محسوب نمی شود متابولیت های برخی از انواع قارچهای رایج درمواد غذایی مسئول بیماری و مرگ دامها است درحال حاضر بخوبی ثابت شده است که متابولیت های سمی قارچها یا مایکوتوکسین ها مسئول بسیاری از اپیدمی ها درجوامع انسان و دامی به ویژه دردوران اخیر بوده اند سرزمین ایران نه تنها منشا اصلی پسته به شمار می آید بلکه کشت پسته در آن از دیرباز رایج بوده است همچنین پسته دومین محصول صادراتی غیرنفتی است که نقش مهمی در توسعه ارزش اقتصادی ملی و صنعت غذایی - کشاورزی ایران دارد قارچهای زهرابه ساز ممکن است درمراحل پیش از برداشت درزمان برداشت بعد از برداشت و درطول زمان فراوری و درانباز پسته را آلوده سازندکلیدواژه ها
پسته - کنترل آفلاتوکسین - قارچمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.