فروغ خواجه ای - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی
مهرداد نیاکوثری - استادیار دانشگاه شیراز
راحله روانفر - دانشجوی کارشناسی ارشد

دراین تحقیق به بررسی رفتار مصرفی در ارتباط با میزان و نوع مصرف شکلات رنگ بسته بندی مورد پسند و تمایل افراد به مصرف اسنک بارخرمایی - اجیلی بطور خاص پرداخته شده است. نتایج نشان میدهد که 91/7% از پاسخ دهندگان 230 نفر تمایل به مصرف شکلاتدارند و از میان 27/4% از افراد بصورت همیشگی شکلات و 71/3% گاهی اوقات مصرف کننده شکلات هستند بیشترین تمایل مربوط به شکلات سیاه 47/8% پس از آن شکلات شیری 23/5% بود و 69/1% افراد شکلاتهای نرم را به انواع خرد شونده ترجیح داده اند 38/3% رنگهای شاد 39/9% رنگهای تیره و 29/6% رنگهای روشن و درصد باقیمانده به صورت ترکیبی رنگهایمختلف را برای بسته بندی شکلات انتخاب کردها ند نتایج ارزیابی حسی نشان میدهد که عطر و طعم اسنک بار خرمایی - آجیلی مورد پذیرش کلی 88/3% افراد بوده است.

شکلات - تمایل به مصرف ، شکلات، بسته بندی، ارزیابی حسی