ارزیابی مقدماتی ویژگی های کف زایی و امولسیون کنندگی عصاره گیاه چوبک به منظور جایگزینی آن با سفیده تخم مرغ در تولید کیک اسفنجی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_490
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1804
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
چکیده
هدف این تحقیق برارزیابی کارایی کف زایی و امولسیون کنندگی عصاره گونه ای چوبک که طی روش عصاره گیری با امواج فراصوت بدست آمده بود متمرکز بود بدین منظور ابتدا عصاره گیری از ریشه گیاه با بکارگیری امواج فراصوت انجام و سپس توانایی کف زایی و امولسیون کنندگی عصاره استحصالی بدین روش از طریقمقایسه با سورفاکتانتهای سنتزی مختلف سنجیده شد دره رمرحله ارزیابی ویژگیهای فوق از طریق اندازه گیری توانایی تشکیل کف طبق روش روس - مایلز و شاخص تشکیل امولسیون دریک دوره 24 ساعته انجام پذیرفت از یافته های بدست آمده نتیجه گیری شد که عصاره چوبک درمقایسه با هر سه سورفاکتانت سنتزی گفته شده توانایی امولسیون کنندگی کمتری دارد اما در ارتباط با ویژگی کف زایی این عصاره نسبت بهسدیم لوریل سولفات از توانایی تقریبا یکسان نسبت به بنزالکونیوم کلراید از توانایی کمتر و نسبت به توئین 80 از توانایی بیشتری برخوردار بود.کلیدواژه ها
عصاره چوبک - کف زایی - امولسیون کنندگی ، سدیم لوریل سولفات - بنزالکونیوم کلراید - توئین 80مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.