پیش بینی تأثیر ساختار امولسیون بر توزیع اندازه قطره های نانوامولسیون براساس مدل موازنه جمعیت
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_477
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1125
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
چکیده
با توجه به اینکه امولسیون ها کاربرد بسیار گسترده ای درصنایع غذایی دارند هدف مقاله حاضر بررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و عملیاتی درهمگن سازی پرفشار امولسیون های روغن در آب بوده است تولید آزمایشگاهی نانومولسیون ها با استفاده از ریزسیال ساز با قابلیت عملیاتی 40000-10000psi انجام شده است درادامه جهت فراهم کرد ن دلی برای پیش بینی اندازه قطره ها پس از ریزسیال سازی در سایر شرایط عملیاتی مدلسازی توزیع اندازه قطره ها براساس معادله موازنه جمعیت انجام شده است همچنین جهت تاثیر دادن تغییرات محلی پارامترهای جریان شبیه سازی cfd جریان در محفظه ریزسیال ساز بر اساس معادلات نویر - استوکس و مدل تلاطم k-e انجام شده است درنهایت توزیع اندازه قطره ها درامولسیون هایی با غلظت ها یمختلف روغن پیش بینی شده است مقایسه نتایج تجربی و مدل حاکی از تاثیر گذاری قابل توجه غلظت روغن در راندمان به هم پیوستن قطره ها و توزیع اندازه قطره ها در شرایط عملیاتی ثابت است.کلیدواژه ها
ریزسیال ساز - مدل موازنه جمعیت - CFD - غلظت روغن - توزیع اندازه قطره هامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.