مدل سازی تغییرات بافتی در فرایند های حرارتی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_464
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 832
نویسندگان
دانشجویکارشناسی ارشد دانشگاه ارومیه
چکیده
بافت عبارتست از نحوه آرایش و ترکیب اجزای تشکیل دهنده و عناصر ساختمانی مختلف ماده برای تظاهر و بروزاین ساختارها بافت یک خصوصیت چند پارامتری متشکل از ویژگیهای صوتی هندسی و مکانیکی است محرکهای مکانیکی مهمترین محرک ها در ادراک بافت محسوب می شود و اغلب روشهای دستگاهی ارز یابی بافت برآزمونهای مکانیکی استوار است دستیابی به کیفیت مطلوب بافتی از اهمیت اقتصادی برخوردار می باشد فرایندهای حرارتی منجر به تغییر درریزساختارها و درنتیجه تغییر دربافت می شود نرم شدن بافت درپاسخ به تغییرات شیمیایی و فیزیکی می تواند باعث عدم پذیرش محصول توسط مصرف کننده شود دراین تحقیق سعی شده برخی از رایج ترین روشهای مدلسازی بافت مورد بررسی قرارگیرد.کلیدواژه ها
مدلسازی بافت - آزمونهای مکانیکی - فرایند های حرارتیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.