فائزه السادات مرتضوی مقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، مازندران، ایران
حمیدرضا کاظمینی - استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، مازندران، ایران
سهیل اسکندری - دانشیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران
فاطمه اسفرجانی - استادیار، گروه تحقیقات سیاست گذاری و برنامه غذا و تغذیه، انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی کشور، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
تیرنگ رضانیستانی - استاد، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

سابقه و هدف: سبزیجات سرشار از منابع مهم ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند که برای حفظ ارزش غذایی آنهابایستی به صورت خام مصرف شوند، بنابراین امکان ناخواسته ابتلا به بیماری های انگلی در اثر مصرفسبزیجات آلوده وجود دارد، هدف از این تحقیق بررسی ۳ نمونه سبزی توزیع شده در دو فصل زمستان وبهار بود.روش پژوهش: حدود ۵۸ نمونه سبزی از ۳ سبزی تره، ریحان و نعناع از سبزی فروشی های روباز مناطقمختلف تهران در دو فصل زمستان و بهار جمعآوری شدند و با استفاده از استاندارد FDA ، نمونه ها بعدازشستشو، سانتریفیوژ، تهیه رسوب و رنگ آمیزی در زیر میکروسکوپ بررسی شدند و تجزیه و تحلیلداده ها با استفاده از نرم افزار SPSS نسخه ۲۵ انجام شد.یافته ها: در کل ۲۰ نمونه از ۵۸ نمونه مورد بررسی آلوده به انگل بودند و میزان آلودگی انگلی در دوفصل ۴۸ / ۳۴% بدست آمد، در فصل زمستان میزان آلودگی انگلی بیشتری نسبت به فصل بهار در بیننمونه های توزیع شده مشاهده گردید، به طور کلی، بیشترین میزان آلودگی انگلی در تره بدست آمد وبیشترین انگل یافت شده توکسوکارا بود.نتیجه گیری: منبع اصلی آلودگیهای انگلی سبزیجات استفاده از کودهای انسانی و حیوانی آلوده بود وقبل از مصرف سبزیجات تازه بایستی شستشو و انگل زدایی مناسب با کمی دترجنت انجام شود.

آلودگی انگلی، سبزیجات، تهران، زمستان، بهار، دترجنت