ارتباط مستقیم مصرف آرد کینوا و کاهش قند نان
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF10_043
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 529
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه سبزوا ر
مدیریت بازرگانی موسسه آموزش عالی دارالعلم یزد
چکیده
در این تحقیق ۳ نمونه با ۲ تکرار مورد بررسی قرار گرفت.در نمونه اول فقط از آرد گندم استفاده شد و در نمونه های دیگربه ترتیب ۱۰ و ۲۰ درصد آرد کینوا به آرد گندم افزوده شد وپس از استراحت خمیر در شرایط یکسان نان ها پخت شد و نتایجآزمایشگاهی نشان داد که افزودن کینوا به گندم موجب کاهش میزان قند نان شده است.کلیدواژه ها
آرد کینوا، آرد گندم، نان، قندمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.