جایگزین های سیستم های شستشو با هیپوکلریت در رفع آلودگی محصولات کشاورزی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF10_027
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 398
نویسندگان
کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران . دانشجوی دکتری تخصصی (Ph.D) بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد آموزش محیط زیست، دانشگاه پیام نور واحد تهران جنوب
چکیده
در حال حاضر سیستم های شستشو بر پایه کلر توسط ۷۶ % تولیدکنندگان محصولات کشاورزی استفاده میشود. هیپوکلریتمیتواند از انتقال میکروارگانیسم های نامطلوب بر روی محصولات شسته شده ممانعت کند که این هدف با بهینه سازی و کنترل دقیقسیستم های کلره میسر می شود. با این حال طی سالهای اخیر، نگرانی های بیشتری در مورد محصولات جانبی بالقوه مضر که درهنگام واکنش کلر با ترکیبات آلی موجود در محصولات کشاورزی بوجود می آیند، ایجاد شده است. محصولات جانبی که هنگامواکنش کلراید با ترکیبات آلی تشکیل میشوند، شامل کلروپروپانول ها مانند مونوکلروپروپاندیول (۳MCPD) ، کلرو هیدروکسیفورانون ها و تری هالومتان ها هستند. مشخص شده است که این ترکیبات خطر ابتلا به انواع سرطان ها را افزایش میدهند. تعدادی ازجایگزین هایی که برای استفاده در شستشوی محصولات کشاورزی پیشنهاد شده اند، عبارت اند از دی اکسید کلر، اسیدهای آلی،پراکسید هیدروژن، تری سدیم فسفات، ازنیزاسیون، اولتراسونیکاسیون، یونیزاسیون، ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در محلول هایشستشو و تکنیک های ترکیبی. در این بین، برای اینکه یک روش تیماری بتواند جایگزین مناسبی برای سیستم های شستشو بر پایههیپوکلریت باشد می بایست ۱) استفاده از آن آسان باشد. ۲) مقرون به صرفه باشد. ۳) نیاز به حداقل تغییرات در تجهیزات فعلیکارخانه داشته باشد. ۴) حداقل سبب کاهش ۲ سیکل لگاریتمی در میکروارگانیسم های هدف شود و یا هنگام آزمایش در مطالعاتمقایسه ای معادل هیپوکلریت عمل کند). ۵) برای استفاده در محیط غذایی ممنوع نباشد. ۶) هیچ گونه محصولات جانبی تولید نکردهو ایمنی محصول غذایی را تهدید نکند.کلیدواژه ها
جایگزین های هیپوکلریت، آلودگی، محصولات کشاورزی، ایمنیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.