بررسی روشهای بیولوژیکی سمیت زدایی آفلاتوکسین در مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_460
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1129
نویسندگان
دانشجوی دکتری صنایع غذایی
چکیده
آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچی هستند که توسط گونه های آسپرژیلوس درطیف گسترده ای از سوبستراها تولید میشوند به اثبات رسیده که حضور آفلاتوکسین ها درغذاها و مواد غذایی مورد تغذیه دام موجب بیماری ومرگ درانسان و حیوانات می شود درچندین مطالعه درنقاط مختلف جهان یک همبستگی مثبت بین جذب افلاتوکسین و سرطان کبد آشکار شده است درمقادیر پایین تر ممکن است موجب نشانه های آشکار بیماری نشود اما می تواند باعث کاهش نرخ رشد کاهش راندمان غذادهی کاهش تولید تخم مرغ در ماکیان و کاهش مقاومت در مقابل بیماریهای عفونی شوددراین مقاله به بررسی روشهای بیولوژیکی سمیت زدایی آفلاتوکسین درمواد غذایی از قبیل جذب آفلاتوکسین توسط باکتری ها ممانعت از آفلاتوکسین از طریق رقابت زیستی باکتریها و کنترل توسط قارچها می پردازیمکلیدواژه ها
آفلاتوکسین - سمیت زدایی - بیولوژیکیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.