توسعه و اعتبارسنجی روشی نوین و سریع در تشخیص ضرورت فرآیند آنزیم بری از مغزهای گردو
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_457
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 889
نویسندگان
چکیده
هدف ازاین بررسی توسعه روشی موثر و کارا به منظور تعیین ضرورت عمل آنزیم بری برای مغزهای گردو پیش از استخراج ترکیبات فراسودمند موجود در آن می باشد این تحقیق نشان میدهد که استفاده از محلولهای گایاکول 1% و پراکسید هیدروژن 0/3% به خوبی می تواند وجود آنزیم های شاخص پراکسیداز را درمواد اولیه نشان دهد با این حال نتایج نشان داد که مغزهای گردو دارای این آنزیم درپیکره خود نبودند و یا به میزان ناچیزی آن را دارا می باشند روش ارایه شده دراین مطالعه می تواند راه حل قابل اطمینان و سریعی برای ارزیابی و امکان سنجی ضرورت عمل آنزیم بری درکارخانجات صنایع غذایی باشد.کلیدواژه ها
مغز گردو - آنزیم بری - پراکسیداز - ترکیبات فراسودمندمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.