مطالعه خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه کنار (Ziziphus mauritiana)
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_449
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1192
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی
چکیده
ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی میوه کنارZiziphus mauritiana دررطوبت برپایه تر 77/32% دراین تحقیق ارایه شده است. میانگین طول عرض ارتفاع قطر میانگین هندسی و حسابی جرم و ضریب کرویت برای میوه کنار به ترتیب برابر با mm ،61/11 و،61/19 mm ،66/56 mm ،63/55 mm ،61/23 و 1/86g و 94درصد بدست آمد. میانگین حجم چگالی جامد چگالی توده و تخلخل برای بترتیب برابر با cm3 ،1 kg m-3 ،111/5 kg m-31257 و 75/3درصد محاسبه شد نتایج نشان داد که مساحت سطح بدست آمده از روش جین وبال برابر است با 503/25mm2 و از روش مک کییب برابر است با 530/19mm2 ضرایب اصطکاکی بررویسطوح شیشه و چوب از بیشترین مقدار و برروی سطح فایبرگلاس از کمترین مقدار برخوردار است میزان سفتی نمونه ها به وسیله دستگاه آنالیز بافت تعیین شد و برای ارزیابی رنگ میوه از روش پردازش تصویر استفاده گردید.کلیدواژه ها
کنار - خصوصیات فیزیکی - رفتار مکانیکیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.