مروری بر کاربردهای میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_435
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3299
نویسندگان
دانشگاه علوم پزشکی تبریز
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده
کاربرد فرایند های غشایی درصنعت لبنیات از دهه های گذشته آغاز شده است و امروزه یکی از مهمترین تکنیکهای فراوری دراین صنعت محسوب می گردد میکروفیلتراسیون یکی از تکنیکهای جداسازی غشایی است که به میزان وسیعی در صنایع دارویی شیمیایی و غذایی استفاده می شود از نظر تکنولوژی غشایی بین اولترافیلتراسیون و فیلترهای معمولی قرار دارد معمولا در صنایع لبنیات به منظور تغلیظ استارتر ها تصفیه آب نمک پنیرسازی و یا جداسازی چربی از آب پنیر استفاده میش ود این مقاله به بررس کاربردهای دیگر این تکنیک درصنایع لبنیات از جمله تولید شیر با قابلیت ماندگاری طولانی پیش فراوری شیر مورد استفاده درپنیرسازی تولید اب پنیر خالص (Native Whey و کاربرد آن درجداسازی غشای گلبولهای چربی شیر خواهد پرداخت .کلیدواژه ها
میکروفیلتراسیون - لبنیات - آب پنیر - غشای گلبول چربی شیرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.