کاربرد تکنیک پردازش تصویر در ارزیابی ویژگی های رنگی روغن سویای حاوی کورکومین
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_432
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1295
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
چکیده
درسالهای اخیر صنعت غذا با هدف سهولت کار و کاهش هزینه های ازمایشگاهی مخرب به دنبال کاربرد روشهای نوین نظیر پردازش تصویر درکنترل کیفیت محصولات غذایی بودها ست از جمله امروزه رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان جایگزین روشهای دستگاهی و شیمیایی رنگ سنجی مدنظر قرارگرفته است درپژوهش حاضر کورکومین استخراج شده از ریزوم زردچوبه به عنوان یک افزودنی رنگی طبیعی و عملگر در سه غلظت مختلف به روغن سویا افزوده شد و نمونه ها در دو دمای 25 و 55 درجه سانتی گراد تحت شرایط نور و تاریکی به مدت سه ماه نگهداری شدند تصویرگیری از نمونه های روغن با استفاده ازاسکنر انجام شده و تصاویر جهت بهره گیری متعاقب با فرمت jpg ذخیره شدند. سپس با استفاده از نرم افزار Image J اختصاصات رنگی آنها شامل b,a,L استخراج و با روغن شاهد بدون کورکومین مقایسه گردید.کلیدواژه ها
پردازش تصویر - رنگ - روغن سویا، کورکومینمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.