استفاده از میکروارگانیسم ها در تولید اسیدهای چرب ضروری
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_422
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1595
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغذیه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
اسیدهای چرب امگا3 سنتز شده توسط میکروارگانیسم هاشامل DHA,EPA می باشند که منبع اصلی سنتز آنها حیوانات دریایی بخصوص ماهی های چرب هستند که با وجود برخیالودگیهای دریایی از جمله فلزات سنگین و با توجه به کاربرد فراوان این اسیدهای چرب درپیشگیری و درمان برخی از بیماریها گرایش به تولید میکروبی این اسید های چرب افزایش یافته است میکروارگانیسم های تجاریدراین زمینه شامل کپک جنس Mucorales آلگ Porphydrium cruentum باکتری جنس Flexibacter, vibrio shewanell , Aheromonas برای EPA الگ Schizochytrium برای DHA است علیرغم این که میکروارگانیسم ها میتوانند به عنوان یکی از منابع خوب این اسیدهای چرب محسوب شوند ولی ترس از واژه میکروب و بیماری زایی یکی از موانع موجود برسرراه تولید اسیدهایچرب از این منابع است.کلیدواژه ها
میکروارگانیسم ها - CLA ، GLA ، AA ، EPA DHAمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.