استفاده از خشک کن REFRACTANCE WINDOW در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_368
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1540
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
دانشیاردانشگاه شیراز
چکیده
یکی از جدیدترین انواع خشک کن ها REFRACTANCE WINDOW می باشد که سبب حفظ رنگ طعم و مواد مغذی درمحصول میش ود این روش خشک کردن نسبتا کم هزینه بوده و جهت خشک کردن مایعات دوغاب ها و پوره ها دردمای پایین وزمان کوتاه طراحی شده است این خشک کن از سیرکولاسیون آب با حداکثر دمای 95 تا 98 درجه سانتی گراد به عنوان منبع حرارتی استفاده می کند هنگامی که ماده غذایی برروی سطح این خشک کن پاشیده می شود به علت خاصیت منحصر بفرد فیلم پلاستیکی که اجازه عبور امواج مادون قرمز با طول موجهای متناسب با طیف جذبی مولکولهای آب را میدهد یک WINDOW تشکیل میشود اثر evaporative-cooling سبب شده این خشک کن درخشک کردن مواد حساس به حرارت حفظ رنگدانه ها کلروفیل کاروتنوئیدها و ... ویتامین ها موثر معرفی شود.کلیدواژه ها
صنایع غذایی - خشک کن - REFRACTANCE WINDOWمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.