تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزیابی حسی و بالینی آن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_358
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1937
نویسندگان
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده
تولید محصولات رژیمی جهت پیشگیری و کنترل بیماریها در قرن حاضر حائز اهمیت بسیاری است از جمله مواد غذایی که دراین زمینه مورد توجه بوده مربا می باشد دراین مطالعه از شیره خرما به عنوان جایگزین شکر استفاده گردید ابتدا ویژگیهای فیزیکوشیمایی آن مورد آزمایش قرارگرفت سپس جهت بررسی تاثیر این محصول برافزایش قند خون و میزان پذیرش آن توسط مصرف کنندگان به ترتیب ارزیابی بالینی و ارزشیابی حسی در 9 شرکت کننده انجام شد از spss نسخه 16 جهت آنالیز آماری داده ها استفاده شد نتایج نشان داد که افزایش قند خون پس از مصرف یک سروینگ از مربای رژیمی درمقایسه با نوع شاهد کمتر بوده و این م حصول از لحاظ ویژگیهای حسی تفاوت معنی داری با نوع شاهد نداشت با توجه به خواص سودبخش شیره ی خرما و براساس نتایج این مطالعه احتمالا بتوان از این ترکیب درتولید محصولات رژیمی سودجست.کلیدواژه ها
مربای رژیمی - شیره ی خرما - بارگلیسمی - ارزشیابی حسیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.