انکپسولاسیون سلولهای زنده پرو بیوتیک
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_356
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1446
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
درطی سالهای اخیر تمایل به سمت غذاهای عملگرای محتوی باکتریهای پروبیوتیک افزایش یافته است با توجه به اثرات مفید آنها روی سلامتی انسان تولید غذاهای پروبیوتیک جدید از اهداف مهم محققان می باشد طبق تحقیقات صورت گرفته بسیار ی از محققان استفاده از فراورده های لبنی مثل پنیر ماست بستنی و فراورده های غیرلبنی مثل گوشت میوه ها غلات شکلات و غیره به عنوان ماتریکس غذایی را گزارش داده اند اما از لحاظ تجاری سلولهای پروبیوتیک انکپسوله شده فقط در تعداد کمی از فراورده ها مشاهده می شود یکی دیگر از حاملهای مهم برای پروبیوتیک ها غذاداروها می باشند که به شکل کپسول یا قرص توسط شرکت های مختلف به کارگرفته می شود دراین مقاله تکنولوژی های مورد استفاده برای انکپسولاسیون سلول های پروبیوتیک به منظور حفظ بقای آنها و نیز ماتریکس های غذایی استفاده شده دربخش های تحقیقاتی و تجاری مورد بررسی قرارمی گیرد.کلیدواژه ها
انکپسولاسیون - پروبیوتیک - تکنولوژی تولید - ماتریکسمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.