تولید نان بدون گلوتن برای بیماران سلیاکی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_340
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2040
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی گروه علوم تغذیه
دانشجوی کارشناس یارشد گروه علوم تغذیه
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده
نان یکی از مهمترین منابع انرژی دربسیاری از کشورهای جهان بودها ست قابلیت نگهداری زیاد و امکان غنی سازی این ماده غذایی و همچنین قابلیت جایگزینی ماده اولیه عمده آن با ترکیباتدیگر جهت سازگاری با رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماریهای مختلف از جمله دیابت سلیاک می باشد مصرف گلوتن در افراد مستعد از نظر ژنتیکی انتروپاتی خود ایمنی با عنوان سلیاک ایجادمی کند مقالات مرتبط با موضوع مورد مطالعه از پایگاه اینترنتی science direct و مجلات معتبر در فاصله سالهای 2010 -2000 جستجو شدند در حال حاضر تنها درمان برای بیماری سلیاکی پرهیز از مصرف گلوتن درت مام طول عمر می باشد پرهیز از مصرف گلوتن منجر به بهبود بیماری می شود.کلیدواژه ها
سلیاک - گلوتن - نانمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.