ویژ گی ها و کاربردهای تجاری و تکنولوژیکی فیبر رژیمی و محصولات جانبی حاوی فیبر بالا
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_293
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1109
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
محصولات جانبی حاصل از فراوری غذاهای گیاهی مثل غلات میوه ها سبزی ها و همچنین جلبک منابع غنی از فیبررژیمی هستند محصولات غنی از فیبر می توانند غذا را تقویت کنند مقدار فیبر رژیمی آن را افزایش دهند و درنتیجه محصولاتی سالم بامقدار کالری کلسترول و چربی پایین تولید نمایند آنها همچنین می توانند بعنوان عناصر عملگر برای بهبود ویژگیهای فیزیکی و ساختاری غذاها مانند هیدراسیون ظرفیت نگهداری روغن ویسکوزیته بافت ویژگیهای حسی و عمر نگهداری بکارروند فیبرهای رژیمی با استفاد هاز روشهای تحلیلی مورد ارزیابی قرارگرفتند.کلیدواژه ها
فیبررژیمی - مکملهای غذایی - فیبر غیرقابل حل ، ظرفیت نگهداری - روغن - پلی ساکارید ها فیبرقابل حلمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.