اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_258
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1166
نویسندگان
چکیده
اثرشربت های آلبالو و پرتقال در غلظت های مختلف 5و10و15 درصد روی خواص میکروبی و حسی شیرشتر مورد مطالعه قرارگرفت نتایج نشان داد که نمونه های حاوی 10 درصد کنسانتره پرتقال بیشترین امتیاز را کسب کردند و دربین شیرهای آلبالویی بالاترین امتیاز مربوط به نمونه با غلظت 15 درصد بود نتایج باکتریولوژیکی نیز تغییر در شمار کل میکروبی درشیرشتر حاوی شربت های با غلظت های مختلف را نشن داد شمار میکروبی درشیرهای غنی شده با شربت های پرتقال و البالو با افزایش غلظت شربت کاهش یافت درمقابل درشمارش مخمر و کپک درهیچ کدام از غلظت های شیرپاستوریزه تغییری مشاهده نشد و این مقدار صفر بود نتایج نشان داد شربتهای آلبالو و پرتقال می توانند در تولید شیر میوه ای شتر استفاده شوند و محصولی با خواص تغذیه ای بالاتری تولید گردد.کلیدواژه ها
شیرشتر غنی شده - البالو - پرتقالمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.