امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_250
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1831
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
دراین پژوهش امکان تهیه فیلم های خوراکی از صمغ فارسی مورد بررسی قرارگرفت برای این منظور محلول صمغ فارسی کامل فاز محلول و فاز نامحلول درغلظت های 5-1% و میزان گلیسرول 5-0% تهیه شد سپس تاثیر PH و نمکهای کلرید سدیمو کلرید کلسیم و کلرید آلومینیوم در غلظت های 0/02-0 مولار روی ویژگیهای فیلم تولید شده مطالعه شد نتایج نشان داد که فیلم حاصل از 3% فاز محلول صمغ فارسی و 4% گلیسرول بهترین انعطاف پذیری مقاومت به کشش و شفافیت را داشت درضمن انعطاف پذیری وکشش پذیری فیلم با افزایش PH و غلظت های نمک بالاتر از 0/015 مولار افزایش یافت ولی درکمتر از 2 ساعت نگهداری در شرایط محیط کلیه فیلم ها خشک و شکننده شده و انعطاف پذیری خود را از دست دادند که درنتیجه آزمون های مکانیکی و فیزیکی را غیرممکن ساختند.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی صمغ فارسی - فاز محلول - پلاستی سایزرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.