باسیلهای پروبیوتیک: نسل جدید پروبیوتیک ها

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 953

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_176

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

امروزه فرهنگ مصرف غذایی جوامع تغییر پیدا کرده ودرپی آن نیاز به تولید فراورده های متنوع و نوین بیشتر شده است محصولات غذایی حاوی پروبیوتیک ها محصولات نوینیهستند که سرعت گسترش آنها دربازار افزایش یافته است کلمه پروبیوتیک از واژه یونانی پروبیوس به معنای حیات بخش گرفته شده است و عبارت است از اجزا میکروبی زنده که اثرات سودبخش برسلامت میزبان دارند رایج ترین سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکتریم ها هستندکه مقاومت زیادی در برابر اسید معده و صفرا ندارند همچنین نمی توان از آنها درفراورده هایی که حرارت بالا می بینند استفاده کردروش تولید آنها پرهزینه است و شرایط مختلف محیطی را نمی توانند تحمل کنند این درحالی است که پروبیوتیک های باسیل معایب فوق را ندارند پیشگییر از اختلالات دستگاه گوارش تحریک سیستم ایمنی بدن خصوصیات ضدسرطانی کاهش کلسترول خون بهبود بخشیدن بیماریهای مفصلی و تولید طیف وسیعی از انزیم ها از جمله کارکردهای شگفت آور این نوع پروبیوتیک ها می باشد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک - B. coagulance ، B. cereus ، B. subtilis B. Clausii

نویسندگان

آنیتا رازقی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

محمدهادی اسکندری

عضوهیئت علمی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - Cutting, S. M. 20 11. Bacillus probiotics. Food Microbiol. ...
  • Endres, J.R., Clewell, A., Jade, K.A., Farber, T., Hauswirth, J., ...
  • Fakhry, S., Sorrentini, I., Ricca, E., Felice, M., Baccigalupi, L. ...
  • Hong, H.A., Duc le, H., Cutting, S.M., 2005. The use ...
  • Hong, H.A., Huang, J. M., Khaneja, R., Hiep, L.V., Urdaci, ...
  • Marseglia, G.L, Tosca, M, Cirillo, I., Licari, A., Leone, M., ...
  • Pushpak, S. B., Vibha, P., Arvind, K. B. 2009. Phys ...
  • Sanders, M.E., Morelli, L., Tompkins, T.A. 2003. Spore formers cas ...
  • Sorokulova, I. B., Pinchuk, I.V., Denayrolles, M., Osipova, I.G., Huang, ...
  • Vecchi, E.D & Drago, L. 2006. Lactobacillus Sporogenes or Bacillus ...
  • نمایش کامل مراجع