بررسی آلودگی میکروبی انواع آبمیوه های تولیدی استان آذربایجان غربی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_143
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2975
نویسندگان
کارشناس میکروبیولوژی
چکیده
آبمیوه یکی از بهترین نوشیدنی هاست که با داشتنه املاح و ویتامین ها بخش عمده ای از نیاز بدن بهویتامین ها را تامین می نماید لیکن در صورت عدم رعایت استانداردهای بهداشتی می توانند به عنوان منابع بالقوه آلودگی عمل نمایند مهمترین باکتریهای پاتوژن الوده کننده آبمیوه ها شامل باکتریهای مقاوم به اسید باکتریهای اسید لاکتیک مزوفیل و کپک و مخمر می باشد که دراین مطالعه توصیفی تحلیلی برروی 276 نمونه آبمیوه تولیدی کارخانجات استان آذربایجان غربی بررسی گردیدها ند براساس این مطالعه فقط 2/5 درصد از نمونه ها الوده به کپک و مخمر بوده و 97/5 درصد فاقد آلودگی میکروبی بودند p< 0.05 این امر نشان میدهد در آبمیوه های تولیدی کارخانجات استان بهدلیل انجام مناسب پاستوریزاسیون و رعایت صحیح اصول بهداشتی خطر انتقال بیماریهای میکروبی پایین می باشد لذا توصیه میگردد از آبمیوه های با برچسب پاستوریزه مصرف گردد.کلیدواژه ها
آبمیوه - باکتری اسیدلاکتیک - باکتری مقاوم به اسید - کپک - مخمر - استان آذربایجان غربیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.