کاربرد حسگرهای زیستی در کنترل میکروبی پاتوژن های انسانی در مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_045
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 977
نویسندگان
دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی
چکیده
باپ پیشرفت علم و تکنولوژی نیاز به روشهای سریع و غیرمخرب جهت تجزیه کمی وکیفی محصولات غذایی درمحل برداشت فرآوری و تولید افزایش پیدا کرده است روشهای شیمیایی و آزمونهای میکروبی مرسوم به دلیل معایبی که دارند از جمله زمانبر بودن این روشها کمتر مورد توجه بوده و تمایل به سوی تکنیک های سریع تر و ارزان قیمت تر رو به افزایش است تکنولوژی حسگرهای زیستی یکی از پرکاربردترین تکنولوژی ها درتمام عرصه های علم و فناوری می باشد حسگرهای زیستی تحولاتی از جمله کاهش قابل توجه زمان و هزینه آزمون ها ایجاد آزمونهای غیرمخرب و افزایش اطمینان از سلامت محصول را در تجزیه های شیمیایی و ازمونهای میکروبی ایجاد کرده اند شناسایی و شمارش میکروارگانیسم های مضر و سایر ترکیبات سمی یکی از عمده کاربردهای این تکنولوژی در صنعت غذا می باشد حسگرهای زیستی کاربردهای وسیعی درتشخیص های طبی پایش محیطی و ژنتیک صنایع غذایی ودفاعی دارا می باشند.کلیدواژه ها
حسگر زیستی - کنترل کیفی، میکروب - مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.