کاربرد های سیالات فوق بحرانی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI20_009
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5761
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
مشکلات عمده ای که درخالص سازی مواد اولیه و محصولات وجود دارد باعث می شود که محققین و صنعتگران در جستجوی روشهای برتر و بهتری باشند یکی از روشهایی که امروزه به عنوان راه حلی جهت رفع مشکلات فرایند های جداسازی مطرح است استخراج به وسیله سیال فوق بحرانی است هرماده ای را که دردما و فشاری بالاتر از دما و فشار ب حرانی اش قرارگیرد سیال فوق بحرانی گویند یک سیال فوق بحرانی خصوصیات مابین خصوصیات یک گاز و مایع را دارد از نظر انحلال پذیری مانند مایعات و از نظر خواص انتقالی و نفوذ مانند گازها نفوذپذیری بالا و سیکوزیته کم رفتار می کنند درنتیجه سیال فوق بحرانی به راحتی درجامدات متخلخل نفوذ می کند ازمزایای عمده سیالات فوق بحرانی انحلال گزینشی و جداسازی کامل حلال و حل شونده واز معایب مهم این روش فشار بالای مورد نیاز در فرایند است درمقاله حاضر مزایا و کاربردهای مختلف سیال فوق بحرانی درصنایع غذایی دسته بندی و ارایه شده است.کلیدواژه ها
استخراج فوق بحرانی - سیال فوق بحرانی - دی اکسید کربن - صنایع غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.