نانو خشک کن پاششی: ویژگی ها، مراحل فرآیند و مقایسه با خشک کن پاششی مرسوم

خشک کردن پاششی یکی از متداول ترین و مشهورترین روش ها برای درون پوشانی و خشک کردن ترکیبات غذایی میباشد. در سال های اخیر فناوری های جدید همچون خشک کردن پاششی نانو برای تولید فرمولاسیون های غذایی با ترکیبات فعال گران قیمت رو به گسترش است. یافته های تا به امروز دانشمندان تائید میکند که فناوری نانو خشک کن پاششی در خشک کردن و درون پوشانی اجزا مختلف مواد غذایی همچون ویتامین ها و مواد معدنی، ترکیبات فنولیک، کاروتنوئیدها، اسانس ها و اسیدهای چرب به خوبی عمل کرده است، اگرچه هنوز در ابتدای راه است. مزایای استفاده از نانو خشک کن پاششی شامل تولید نانو قطرات با توزیع اندازه همسان از طریق اتمایزر التراسونیک، ایجاد جریان آرام گاز خشک کن، جمع کننده پودر الکترواستاتیک و همچنین میزان خیلی کم نمونه موردنیاز که این امر خود یک مزیت بزرگ برای مواد خام گرانقیمت است. در این مقاله مروری ابتدا به توضیح روش خشک کردن پاششی و نانو خشک کردن پاششی پرداخته شد و در ادامه تفاوت های نانو خشک کن پاششی با خشک کن پاششی مرسوم موردبررسی قرار گرفت و در انتها تاثیر پارامترهای فرآیند و متغیرهای فرمولاسیون در بهینه سازی فرایند نانو خشک کردن پاششی عنوانشده است. نتایج این بررسی نشان داد که نانو خشک کن پاششی ازجمله فناوری های بسیار مفید و کارآمد میباشد.

کلیدواژه ها:

نانو خشک کن پاششی ، درون پوشانی ، خشک کردن