ایمنی غذایی و بررسی اصول و روشهای استاندارد ارزیابی کیفیت مواد غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
- کد COI اختصاصی: CHOCOLATE01_092
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 351
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه پیام نور، تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی سهند، تبریز
چکیده
در دهه های اخیر، کیفیت مواد غذایی در سراسر جهان اهمیت پیداکرده است، البته میزان این اهمیت ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد. هر کشوری و یا گاهی اوقات مناطق درون یک کشور، دارای مسائل خاصی است که فراتر از کمیت مواد غذایی و ایمنی میباشد. تمرکز بر امنیت غذایی در اکثر کشورهای آسیا و آفریقا انجام شده است، اما این مسئله با تاکید بر کمیت، به کیفیت مواد غذایی در حال تغییر است که سوء تغذیه نه تنها محدود به کمیت، بلکه تحت تاثیر کیفیت مواد غذایی نیز قرار دارد. در کشورهای قاره های آمریکا و اروپا، کمیت ممکن است موضوع نگران کننده ای نباشد، اما ایمنی و کیفیت تغذیه اهمیت بیشتری پیداکرده است. به این دلیل است که رژیم غذایی نامناسب منجر به بیماریهای مختلف، تغییر شیوه زندگی و چاقی میشود. غذا ممکن است ایمن باشد، اما احتمال دارد قادر به حفظ سلامتی از یک بدن سالم نباشد.کلیدواژه ها
کیفیت غذا، کنترل کیفیت، ایمنی تغذیه، سلامت غذایی.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.