مطالعه و بررسی استخراج نشاسته و کاربرد آن در صنعت
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
- کد COI اختصاصی: CHOCOLATE01_028
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1786
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
دکتری مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
چکیده
نشاسته یکی از مواد مهم و تاثیر گذار در حیطه صنایع غذایی، کاغذسازی (آهارزنی سطح کاغذ)، داروسازی، نساجی، حفاری، بهبود ویژگی های فیزیکی، بالابردن ثبات سیستم های کلوییدی و اثر غلظت دهندگی و بسیاری از صنایع دیگر دارد و با توجه به قیمت ارزان و فراوان و زیست تخریب پذیر بودن آن، استفاده از این ماده با ارزش را چند برابر نموده است. نشاسته یک پلی ساکارید گیاهی ذخیره شده در ریشه و دانه های گیاهان است و این کربوهیدرات از یک نوع واحد قندی یا مونوساکارید تشکیل شده که آنرا اصطلاحا هموپلی ساکارید گویند. نشاسته یکی از متداول ترین پلیمر های طبیعی است و متداول ترین چسب مصرفی در آهار زنی کاغذ است که می تواند این نشاسته از منشاهای بسیاری نظیر گندم، ذرت، سیب زمینی و سایر مواد دیگر می باشد. روش های مختلفی برای استخراج نشاسته از گیاهان و سایر مواد وجود دارد. اما در این مقاله حاضر در مورد مرسوم ترین و ارزانترین روش های استخراج که برای صنعت کاربرد دارند مطالعه انجام گرفته است.کلیدواژه ها
روش های استخراج، نشاسته اصلاح شده، آمیلوز، پوشش خوراکیمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.