تأثیر استفاده از کیسه های پلاستیکی معمولی و زیپ دار در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
- کد COI اختصاصی: MAST01_700
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1026
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه زابل و عضو باشگاه پژوهشگران ج
گروه پاتوبیولوژی و بیوتکنولوژی و بهداشت مواد غذایی پژوهشکده آرتمیا و
چکیده
در تحقیق حاضر به منظور بررسی تأثیر بسته بندی در کیسه های پلاستیکی معمولی و زیپ دار در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال، تعداد .... ماهی قزل آلای رنگین کمان با میانگین وزنی 260 گرم صید و اقدام به فیله کنی ماهیان گردید. سپس فیله ها در دو گروه آزمایشی تقسیم و گروهی در کیسه های پلاستیکی معمولی و گروهی دیگر در کیسه های پلاستیکی زیپ دار بسته بندی شدند و به مدت 12 روز در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد قرار داده شدند. در روزهای 0، 3، 6، 9 و 12 پارامترهای TBA، PV و FFA مورد اندازه گیری قرار گرفتند. نتایج حاکی از آن بود که کلیه پارامترهای اکسیداسیون چربی به طور پیوسته در طول مدت نگهداری در یخچال به طور معنی داری افزایش مقدار را نشان دادند (P< 0.05) با وجود اینکه میران این تغییرات در تیمار بسته بندی شده در کیسه های زیپ دار کمتر بود اما اختلاف معنی داری در بین دو گروه مشاهده نگردید (P> 0.05).کلیدواژه ها
اکسیداسیون چربی، قزل آلای رنگین کمان، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.