مروری بر اثر ضد میکروبی تیمار پلاسمای سرد و اثرات جانبی آن بر ویژگی های تکنولوژیکی آرد گندم
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: نهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF09_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 202
نویسندگان
دانشجوی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
چکیده
جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ از ۹میلیارد نفر بیشتر میشود . برای مقابله با چالش امنیت غذایی، باید مقدار تولید در واحد سطحزمین های کنونی افزایش یابد و در کشورهای در حال توسعه میزان تولید باید دو برابر شود. بیماری های قارچی و ریزگردها از جمله عواملخسارت زا و کاهش دهنده محصول گندم هستند. اخیرا کاربرد پلاسمای سرد در زمینه های مختلف کشاورزی مانند افزایش عملکردمحصول و کنترل بیماری های قارچی مورد توجه قرار گرفته است. پلاسما به گاز یونیزه شده ای اطلاق میشود که همه یا بخش قابلتوجهی از اتم های آن یک یا چند الکترون از دست داده و به یون های مثبت تبدیل شده باشند. در این مقاله اثر ضد میکروبی پلاسمایسرد بر ویژگی های تکنولوژیکی آرد گندم همچون باکتری های اشرشیا کلای، سالمونلا، آلترناریا و... مورد بررسی قرار میگیرد. نتایجنشان داد پلاسمای سرد یکی از تیمار های فیزیکی موثر جهت کاهش بار میکروبی غلات است. این تیمار علاوه بر اینکه فاقد آسیب هایموجود در تیمارهای دیگر نظیر حرارتی است، می تواند بار میکروبی غلاتی نظیر گندم را کاهش دهد و موثر واقع شود.کلیدواژه ها
پلاسمای سرد، آرد گندم، ضد میکروبیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.