هیوا کریمی دره ابی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سنندج، استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، سنندج ، ایران.
احد نیک فرجام - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سنندج، دکتری عمومی دامپزشکی، سنندج ، ایران

سالمونلا یکی از مهمترین عوامل عفونت غذایی است که میتواند عوارض مختلفی را در دستگاه گوارش ایجاد کند. شیر به عنوان یکی از مهمترین عوامل انتقال عفونت سالمونلایی در انسان شناخته شده است. در این مطالعه برای بررسی میزان آلودگی سالمونلایی، ۱۲۰نمونه شیر خام را از مناطق مختلف عرضه فرآوردههای لبنی شهرستان سنندج به صورت تصادفی جمع آوری گردید و در ظروف استریل و در کلمن یخ به مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج انتقال داده شد. تمام نمونه ها کشت داده شدند و پرگنه های بی رنگ با مرکز سیاه در محیط سالمونلاشیگلا آگار انتخاب گردید و تست های تکمیلی IMVIC روی آن ها انجام گرفت. سپس برای مشخص کردن دقیق گونه سالمونلا تیفی موریوم و ژن های حدتشان، از واکنش Multiplex PCR استفاده گردید. پس از انجام تستهای بیوشیمیایی، نتایج این بررسیها نشان داد، که از مجموع ۱۲۰ نمونه ارسالی، تعداد ۴ جدایه ( ۳/۳۳% ) سالمونلا جدا گردید . سپس به کمک روش مولکولی PCR و به کمک قطعه ژنی Inv-Aجهت تائید جدایه های سالمونلا اقدام گردید و تمامی ۴ جدایه های که به روش بیوشیمیایی جدا گردیده بودند توسط روش مولکولی مورد تائید قرار گرفتند . سپس جهت شناسایی جنس سالمونلا تحت گونه تاینی موریوم و همچنین جهت شناسایی انتیژنهای ۰۴ و H۲:۱به ترتیب از ژنهای FliC, ژن rfbJ و ژن fljB در یک واکنش ۳ تایی PCR اقدام گردید. لذا از ۴ جدایه سالمونلا هر ۴ (۱۰۰ % ) جدایه حاوی ژن Flic و به عنوان جنس سالمونلا تحت گونه تیفی موریوم مورد تایید قرار گرفتند و همچنین هر ۴ جدایه سالمونلا تحت گونه تیفی موریوم تمامی آنها حاوی هر دو آنتی ژن ۰۴ و H۲:۱بودند

شیر گاو، سالمونلا تایفی موریوم،PCR Multiplex